「孔雀石の和ムース」提供のお知らせ

ウサギノネドコ京都店で現在開催中の「羽展」。

ウサギノネドコカフェでは「羽展」をイメージした、「孔雀石の和ムース」をご用意しました。

孔雀石（くじゃくいし）は波紋のように広がる美しい緑の縞模様が、孔雀の羽模様に似ていることからその名がついた鉱物の一種です。「鉱物」×「鳥の羽」の掛け合わせが、羽展で提供するスイーツのモチーフとしてぴったりではないかと開発を行いました。

孔雀石の模様は２色のよもぎムースで再現しています。

よもぎムースの下には、レモンのコンフィチュールを加えた小倉あん、甘酸っぱいレモンはちみつ、サクサクした塩気のあるパートブリゼが層のように重なります。ムースの横には鳥の羽根に見立てた抹茶風味のホワイトチョコレートと白玉を添えました。和と洋を掛け合わせたスイーツです。

よもぎのほんのりとした苦味と、レモンの酸味との意外な組み合わせをどうぞお楽しみください。

■提供期間　2020年12月4日(金)〜2021年3月31日(水)
■提供価格　890円(税抜)
■提供数　　１日限定８食（先着順/予約不可）

「ルビー・ムース」提供のお知らせ

もう間も無く１０月を終えていよいよ年末が近くなってきましたね。
ウサギノネドコカフェでは１１月９日（月）から１２月３０日（水）までの提供予定で、
鉱物 × クリスマスカラーをテーマにした、新しいスイーツを開発いたしました。

真っ赤なルビーをモチーフにした「ルビー・ムース」です。

ムースの上に乗せた鮮やかな赤いルビーはクランベリーのリキュールを使用した錦玉羹とクラッシュラズベリーで表現しています。

ほんのり酸味が効いたラズベリーのムースにホワイトチョコレートのグラサージュをかけ、白い母岩に見立てています。ムースの周囲にはピスタチオをベースに、ほんのりバジルの組み合わせた緑のソースを添えています。

まずはラズベリームースをご堪能頂き、ソースをつけて違った風味もお楽しみ下さい。

価格：　　　９８０円(税抜)
提供期間：　１１月９日(月)〜１２月３０日（水）
提供数：　　１日限定１０食（先着順 / 予約不可）

今年のクリスマスは是非ウサギノネドコでお過ごし下さい。皆様のお越しをお待ちしております。