オウサマウニのフロワムース

６月１日（金）よりウサギノネドコにて「ウニ展」を開催いたします。

今回のウニ展ではミセだけでなく、カフェも本気を出しておりますよ。なんとウニをモチーフにしたスイーツの登場です！

ウニの中でもひときわ特徴的な造形の殻を持つオウサマウニ科のウニ。

まるで王冠のような形がとても魅力的なのですが、実物の殻から直接型をとってスイーツをつくりました。

その名も

「オウサマウニのフロワムース」

ウサギノネドコ全スタッフがどよめいた、この再現度をご覧ください！！

すごくないですか？？まさにオウサマウニ科のウニ！！

見た目はもちろんですが、味にも自信があります。

ウニ本体はほんのりジャスミン味が効いたフロワ(冷たい)ムース。中には鮮やかな赤いフランボワーズのジュレが包まれています。

下に敷いているシュトロイゼルとアーモンドの糖衣がけは砂浜をイメージ。ムースと一緒にお召し上がりいただくと、そのサクサクとした食感をよりお楽しみいただけます。

ウニの上から五放射状にかかった黄色のソースはマンゴーソース。爽やかな酸味で夏らしい一皿になりました。

より鮮明にウニの造形美をご覧いただけるよう、凍った状態で提供致しますが時間が経つにつれ風味が増してゆきますので、変化を楽しみながらお召し上がり下さい。

これは本当に早く皆様にお召しあがりいただきたい！

期間中、営業日には毎日ご用意する予定です。できる限り十分な数をご用意するつもりですが、一度に作れる量に限りがございます。売り切れている可能性もございますのでその点だけ予めご了承ください。

価格は税抜980円になります。

それでは、ウニ展開催まであと２日。ウサギノネドコにお越しくださるのをスタッフ一同お待ち申し上げております。

「ウニ展」開催のお知らせ

2018年6月1日(金)から9月26日(水)まで、ウサギノネドコ京都店にて「ウニ展」を開催いたします。
外敵から身を守るために、全身をトゲで覆うウニ。
あのトゲの下には美しい骨格があったのをご存知でしたか？
色とりどりの骨格は、着色などしていない自然がつくりだした造形物です。

このウニの骨格に魅せられ、ウサギノネドコではUninoco(ウニノコ)やUnimaru(ウニマル)といった標本プロダクトを発売してきました。
本展ではウニをモチーフにした標本プロダクトのほか、世界各地から集めたウニ骨格、照明作品、写真集などを展示販売いたします。

世界中から集めた個性豊かなウニたち。
なかなか手に入らないものも多数ご用意しました。

オーストラリアのウニ研究者アシュレー・ミスケリーさんが20年にも渡って撮りためたウニの写真集『Sea Urchins of the World』。
Amazonでは買えないレアな1冊です。

造形作家川村忠晴さんの照明作品。
ウサギノネドコがセレクトしたウニとセットでご提供します。

照明ブランド「twodo」によるLight Baseは、上に載せるものに光を宿す「光源」です。
ウニのほか、お気に入りの素材を上に載せてスイッチを押すだけで、手軽に照明として楽しめます。

ウサギノネドコ京都店では4年ぶりとなるウニ展。どうぞご期待ください。
また、ウサギノネドコカフェではウニをモチーフにした新メニューを開発中。
いずれも後日詳細を告知いたしますので、お楽しみにお待ちくださいませ。

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「ウニ展」開催概要
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■期間　　2018年6月1日(金)〜9月26日(水)
■定休日　木曜日
■時間　　11:00〜18:30
■場所　　ウサギノネドコ京都店ミセ
(京都市中京区西ノ京南原町37)
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